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酿造工艺差异：茅台酒传统 “12987” 工艺下，七轮次基酒度数最低在 52 度以上 。53 度茅台酒经正常勾调即可自然形成，而 43 度茅台酒需降度处理 。一般高度酒降度有高度酒混低度酒调配和加水降度（加浆）两种方式 。43 度茅台酒多采用加水降度，加水后乙醇和水分子比例改变，酒液溶解度变化，部分呈香味物质析出沉淀，酒液变浑浊 。为恢复酒液清澈，需用活性炭、玉米淀粉等除浊，此过程会带走呈香味物质，致使 43 度茅台酒口感寡淡缺香 。
口感风味逊色：白酒中，乙醇分子与水分子可通过氢键缔合 。53 度时，两者缔合能力最强，酒体刺激感小、结构稳定，口感醇厚，且越陈越香 。43 度茅台酒因降度处理，分子间缔合作用减弱，口感上醇厚度和酱香味较 53 度明显不足，返香也不持久 。比如在品鉴中，53 度茅台酒入口醇厚绵柔、酱香浓郁、回味悠长，43 度茅台酒则口感柔和但风味淡薄 。
窖藏时间较短：53 度茅台酒至少窖藏 5 年以上才出厂，在长时间窖藏中，酒液发生酯化反应等，生成更多香味物质，酒质不断提升 。而 43 度茅台酒窖藏时间通常仅几个月，香氛物质生成量少，酒分子结合不充分，导致口感和香气与 53 度相比差距较大 。
收藏价值有限：在收藏界，50 度常被视为白酒品质分水岭，高度酒更受青睐 。43 度茅台酒属于低度酒，在长期贮存中易出现跑酒、漏酒现象，酒精挥发后，剩下的酒水香味变淡，失去饮用价值 。且市场对其关注度和炒作热度低，价格上涨幅度远不及 53 度茅台酒 。例如在拍卖市场，53 度茅台酒屡创高价，而 43 度茅台酒成交价格和频次都低很多 。
市场定位与需求：43 度茅台酒更多定位为入门级产品，面向对茅台酒感兴趣但预算有限，或不适应高度酒的消费者 。然而即便在此群体中，因口感香气不足，其受欢迎程度仍低于 53 度茅台酒 。市场主流需求偏向 53 度茅台酒，使得 43 度茅台酒市场流通性差，回收价格也随之降低 。